Qué cursos puntúan para la bolsa de empleo temporal de Pinche de cocina del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (SESCAM)

Según el apartado 11.b.2 del texto consolidado de la Resolución del 9 de abril del 2014 de la Dirección General de Relaciones Laborales y Seguridad y Salud Laboral por la que se publica el Pacto sobre Selección del Personal Temporal del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (Sescam), serían baremables los cursos con los siguientes requisitos:

• Que estén directamente  relacionados con la categoría o especialidad a la que se opta.
• Obtenidos en cursos organizados por organismos de la Administración Central, Autonómica, Universidades, órganos o instituciones de las Administraciones Sanitarias Públicas, así como por Organizaciones Sindicales o Entidades sin ánimo de lucro al amparo de convenio suscrito con el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, el extinguido Insalud, los Servicios de Salud de Comunidades Autónomas o incluidos en los Acuerdos de Formación Continuada o Formación para el Empleo de las Administraciones Públicas (AFCAP y AFEDAP).
• O bien que hayan sido acreditados y, en su caso, subvencionados por los mismos, siempre que dichas circunstancias consten en el propio título o diploma, o bien se certifiquen debidamente

 ¿Qué cursos se valorarán?
Los que reuniendo los anteriores requisitos se hayan realizado:
- Después de haber obtenido el título que habilite para prestar servicios en la bolsa de inscripción.
- Antes o después de haber obtenido el mencionado título, para los cursos en materia transversal.

¿Qué cursos se valorarán en todas las categorías de gestión y servicios?
Los que reúnen los anteriores requisitos y estén directamente relacionados con la prevención de riesgos laborales o se refieran a materia transversal.

¿Cuáles son los cursos en materia transversal?
Son los de ofimática, idiomas, igualdad, violencia de género, prevención de riesgos laborales, técnicas de comunicación, trabajo en equipo, transparencia en el acceso a la información pública, protección de datos, primeros auxilios, así como los que acuerde la Comisión Central de Seguimiento.

¿Cuántos puntos obtendré por cada hora de formación?
0,1 puntos

¿Cuántos puntos podré obtener por formación continua?
200 puntos en total y con la siguiente distribución:
- Hasta 100 puntos en la primera convocatoria en la que participe el aspirante
- Hasta 10 puntos en cada una de las siguientes actualizaciones de la lista.

¿Hasta qué fecha se valorarán los cursos de formación continua y cuándo se presentan?
El siguiente cuadro resume el punto 7 y el 9.2 del Pacto de Selección temporal:

¿Qué logos deben aparecer en los diplomas de los cursos?
En el diploma debe figurar algún logo de: la Administración Estatal o Autonómica o una Universidad (Pública o Privada).

Asimismo, en el caso de Sindicatos, asociaciones empresariales, asociaciones sin ánimo de lucro, Colegios Profesionales o entidades privadas, es requisito imprescindible que aparezca en el diploma alguno de los logos anteriormente mencionados o los del Acuerdo de Formación Continua de las Administraciones Públicas, o del Acuerdo de Formación para el Empleo de las Administraciones Públicas o el logo del Fondo Social Europeo.

¿Dónde puedo obtener más información sobre el funcionamiento de las bolsas de contratación?
- En el documento preguntas frecuentes de Selecta (Sistema de Información para la Bolsa de Trabajo del Sescam (clic AQUÍ).
- Asimismo, también en el Texto consolidado del Pacto sobre selección del personal temporal del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (clic AQUÍ)

¿Cuál es el Temario para Pinche de cocina?
Mediante Resolución de 03/07/2019, de la Dirección General de Recursos Humanos, se aprueban y publican los temarios correspondientes a los procesos selectivos para el ingreso en determinadas categorías (clic AQUÍ).

Según el Anexo LI de la mencionada resolución, el Temario para Pinche de cocina sería el siguiente:

Tema 1. La Constitución Española de 1978: Estructura y contenido. Título Preliminar. Los derechos y deberes fundamentales: Derechos y Libertades. Garantías y Suspensión. La Igualdad efectiva entre hombres y mujeres. Políticas públicas de Igualdad. Medidas de protección integral contra la violencia de género.

Tema 2. El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha: Competencias de la Junta de Comunidades. Instituciones de la Comunidad Autónoma. Estructura de la Administración Regional. Ley de transparencia y buen gobierno de Castilla-La Mancha.

Tema 3. Ley General de Sanidad: Principios generales del Sistema de Salud. Estructura del Sistema Sanitario Público. Servicios de Salud de las Comunidades Autónomas. El Área de Salud.

Tema 4. Ley de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha: Competencias de las Administraciones Públicas. El Servicio de Salud de Castilla-La Mancha (Sescam): funciones, organización y estructura. La ley de derechos y deberes en materia de salud en Castilla-La Mancha. El derecho a la información y a la confidencialidad.

Tema 5. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud (I): Normas generales. Clasificación del personal estatutario. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Provisión de Plazas, selección y promoción interna. Movilidad del personal. Carrera profesional.

Tema 6. El Estatuto Marco del Personal Estatutario de los Servicios de Salud (II): Retribuciones. Jornada de trabajo, permisos y licencias. Situaciones del personal estatutario. Régimen disciplinario. Incompatibilidades. Representación, participación y negociación colectiva.

Tema 7. La asistencia especializada. El área sanitaria. Los hospitales y los centros de especialidades. Estructura, Organización y Funcionamiento de los Hospitales.

Tema 8. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales: Derechos y obligaciones; Consulta y participación de los trabajadores. Plan General de Prevención del Sescam. Normas de trabajo seguro para trabajadores en cocina. Actuación en caso de incendio y/o evacuación. Plan Perseo: procedimiento de prevención, detección y actuación frente a situaciones de conflicto entre trabajadores del Servicio de Salud de Castilla-La Mancha. Procedimiento de actuación ante una situación de violencia en el centro de trabajo.

Tema 9. Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.

Tema 10. Distribución del trabajo en la cocina hospitalaria. Categorías profesionales dentro de la cocina. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina.

Tema 11. Los alimentos. Clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos. Preparación, conservación. El emplatado: tipos y dotación para su realización. Normas higiénicas. Transporte y distribución en planta. La dieta hospitalaria: conceptos básicos. Dieta basal y terapéutica. Gestión de alérgenos. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3ª, 4ª y 5ª gama.

Tema 12. Sistema de autocontrol en seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos) en la restauración hospitalaria: conceptos básicos. Sistemas de gestión de la calidad en alimentación hospitalaria (ISO 22000, ISO 9001, EFQM): nociones básicas.

Tema 13. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Formación Continuada de los manipuladores. Riesgos derivados de la manipulación: alteraciones de los alimentos y contaminación. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. Técnicas de manipulación y conservación. Plato testigo. 

Tema 14. Control de materias primas y productos preparados. El almacenamiento: almacenamiento de productos perecederos y no perecederos. Almacenamiento de productos congelados. El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y pre elaboración. La descongelación. 

Tema 15. Maquinaria. Herramientas de cocina: concepto, clases y utilidades. La limpieza y desinfección: bandejas, cubertería y vajilla, superficies de cocina, maquinaria y utillaje de cocina. Productos de limpieza utilizados. Prácticas correctas de higiene. 

Tema 16. Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.